Receita de Carne de Tatu

Nem dá para imaginar que o casco duro que envolve o corpo do tatu (Euphractus sexcinctus) esconde uma carne macia, leve e de sabor marcante. Mas segredo isso também não é. De fato, é o motivo que levou à instalação de criadouros, em especial na Bahia e no Rio Grande do Norte. Além de oferecer proteína de qualidade para consumo e o próprio casco como matéria-prima para a confecção de peças de artesanato e de decoração, o animal tem sua criação como atividade em potencial pelo interesse de conservacionistas e mantenedores da fauna.
O Problema é que é uma carne com muito osso e um pouco gordurosa.
Particulamente não gostei

Segue uma receita básica para quem quer arriscar a apreciar este Iguaria.
Lembre-se de comprar carne de criadores autorizados.

1,3 kg de tatu limpo( Peça para a pessoa onde comprar esta carne já tirar o casco)
2 cenouras pequenas
3 sachês de Tempero (Use o de sua preferencia )
1 colher (sopa) de sal
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 xícaras (chá) de água fervente (400 ml)
1 colher (sopa) de farinha de trigo

Com o auxílio de uma faca, faça um orifício horizontal no centro da peça de tatu e recheie com as cenouras.
Polvilhe a carne com o Tempero vermelho e o sal e regue com o vinho e o vinagre. Cubra e deixe tomar gosto na geladeira por 3 horas, virando na metade do tempo.
Em uma panela de pressão, coloque o azeite e a manteiga, e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o tatu e frite por cerca de 10 minutos, ou até que esteja dourado de todos os lados.
Acrescente o tempero em que ficou marinando a carne, o extrato de tomate e a água, e deixe cozinhar, por 50 minutos após o início da pressão, ou até que a carne esteja macia.
Retire-a da panela e junte ao molho formado, a farinha de trigo dissolvida em 1 colher (sopa) de água. Deixe cozinhar, mexendo sempre, até que encorpe.
Corte a carne em fatias finas, regue com o molho e sirva em seguida.