Receita de Carne de Rã

Bom dia Galera.

Hoje vou passar a Receita de Rã.
Muitos acham um bicho nogento e bate o pé que nunca comeria.
Mais se colocarem um frango a passarinho e a carne de Rã ao lado, dificilmente irão reconhecer qual é qual.
O gosto é muito parecido.
Uma delicia.


Ingredientes:

500g de rã
1 cebola picada
1 cenoura picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
Suco de 1 limão
1/2lata de molho tomate c/ pimentão
1 colher de chá de maizena
sal, ervas finas, manjerona, pimenta do reino
1 copo de vinho tinto seco.


MODO DE PREPARO

Tempere as rãs com o sal, ervas, manjerona, pimenta e o suco de limão e deixe descansar por 30 min
Derreta a manteiga, junte o azeite e doure os alho e a cebola, quando estiver semi-dourados, tampe a panela e deixe refogar em fogo baixo por 5 min, acrescente a cenoura e deixe por mais 10 min
Coloque as rãs sem o caldo, doure as, depois acrescente o caldo, o vinho e o molho de tomate, deixe cozinhando em fogo médio por 25 min
separe um pouco do molho e dissolva a maizena, junte tudo para engrossar o molho da panela

Espero que gostem e até a próxima.

Pastel da Carélia - Iguaria Filandêsa

Pastel da Carélia (ou karjalanpiirakka, em finlandês) é um pastel tradicional da culinária da Finlândia, mais concretamente da região da Carélia. Os pastéis da Carélia constituem uma denominação de origem protegida, de acordo com as normas da União Européia. Embora tenham tido origem na parte oriental da Finlândia, é possível encontrá-los em todo o país, na maior parte das pastelarias.

A massa é preparada com farinha de centeio, podendo o recheio ser confeccionado com arroz ou com batata.

A partir da massa, são produzidos discos muito finos, com cerca de 10 cm de diâmetro. Sobre estes é colocado o recheio. As extremidades são dobradas de fora para dentro em cerca de 1 cm, por forma a se obter um rebordo e um aspecto oval. Os pastéis são, depois, cozidos em forno quente. No fim, são pincelados com uma mistura de leite e manteiga, podendo ser barrados com uma mistura de ovo, manteiga (ou requeijão ) e salsa , ou até mesmo acompanhados com presunto.Existem fábricas especializadas na produção destes pastéis, de acordo com as normas estipuladas pela União Européia. Em alguns casos, a produção ascende a 40.000 pastéis por hora numa única fábrica

Quem for para este lindo pais, não pode deixar de experimentar esta iguaria.

Um grande abraço e até a próxima.

Sannakji - Iguaria Coreana

Sannakji, pequeno polvo vivo, é um dos alimentos mais da Coreia.. Sannakji é um dos raros alimentos que realmente luta para trás quando se comido, então você não pode tomar essa comida leve. Sannakji é um pequeno polvo preparado vivo, e, geralmente, os tentáculos são a refeição. Estranhamente, os tentáculos ainda tem algum pontapé neles, então você deve mastigar, mastigar, mastigar e mastigar um pouco mais. Estes post-mortem squiggling tentáculos tomar algumas vidas humanas com eles a cada ano.Infelizmente, alguns comedores exóticas não mastigar os tentáculos o suficiente e eles acabam ficando sufocada, mas o número é muito pequeno, então não se preocupe.
O prato é exclusivo para dizer o mínimo, mas a melhor parte é a adrenalina. Dizem que tentáculos ficam presos ao céu da boca, bem como a língua e as bochechas internas. Mastigar, mastigar, mastigar são os únicos pensamentos em minha mente quando comer e deve ser o seu também, se você decidir experimentar esta iguaria.

Abraços e até a próxima

Receita da Shiokara - Iguaria Japonesa

Shiokara é feito de sal lula semi-fermentado em suas próprias entranhas e é uma espécie deChinmi, literalmente "gosto raro. Japonês como shiokara com arroz ou com saquê. Shiokara é um gosto que você pode querer perder quando você visitar o Japão.

Fazendo shiokara

Shiokara, como outros Chinmi no Japão é muito popular entre os bebedores , Miwa, um devoto amashiokara sal no arroz. Para fazer ika-no-shiokara, você só precisa de uma lula fresca (ika) e sal(Shio). A quantidade de sal pode variar dependendo do seu gosto. Aqui estão os principais passos que são necessários.

1.  Limpe a salvar o kimo 'fígado' (glândula digestiva) dos internos squid.

2.  Remover "pele" e corpo de lula fatia (e as pernas se desejar).

3.  Polvilhe com sal e deixe durante a noite.

 È como deixar uma carna na salmoura.

4. Passe coragem através de peneira.

Aqui nesta etapa você vai espremendo a Lula na peneira, até formar um liquido grosso e víscoso.

5. Adicionar lula cortada para tripas salgadas pressionado e deixe durante a noite. Se estiver disponível, adicione fatias finas kombu (alga seca) também.

Com uma toalha tire o sal, e depois adicione na pasta de Lula.

6. Adicionar tiras de Bombu e uma pequena quantidade de saquê mirin e para a fragrância. Deixe fermentar por mais alguns dias

Depois de uns 3 dias de fermentação temos o resultado desta receira

Muitos dos mais tradicionais Japoneses, não gosta desta receita pelo gosto.

Mais para quem quer arriscar a comer algo diferente e exótico, este prato é uma boa pedida.

Um grande abraço e até a próxima

Surströmming - Iguaria Sueca.

Surströmming é uma iguaria sueca que consiste em arenque fermentado.
Arenques são pequenos peixes gordurosos (a gordura está dispersa por toda a carne e pele) do gênero Clupea encontrados nas águas temperadas e rasas do Atlântico Norte, do Mar Báltico e do Pacífico Norte.
O surströmming é vendido em latas, que quando abertas soltam um forte cheiro. Devido a este fato, geralmente as refeições com este prato são feitas ao ar livre. No entanto, abrir a lata em baixo da água atenua o odor, além de evitar que a pessoa que abra a lata seja molhada com salmoura, já que o processo de fermentação aumenta a pressão no interior da lata.
Em abril de 2006, diversas companhias aéreas (como a Air France e a British Airways) proibiram o surströmming em seus aviões, afirmando que as latas pressurizadas são potencialmente explosivas. Com isso, o produto não está mais a venda no aeroporto de Estocolmo. Os produtores de surströmming afirmam que é um mito afirmar que uma lata de peixe pode explodir.
A real é que devido a fermentação, sua lata fica inchada e parace que vai explodir a qualquer momento, não passa de um mito, pois nunca teve um caso de explosão da uma lata deste peixe.

O arenque fermentado come-se enrolado em pão fino e estaladiço, da grossura de um crepe (klamma), com manteiga, cebola, cebolinho, fatias de batata. Também há uma espécie de requeijão de leite de cabra ou creme fraiche.

Até a proxima pessoal

Receita do Cockscomb Italiano ( Crista de Galo)

Quem disse que a Europa não tem alimentos estranhos...rsrs
O Cockscomb nada mais é e a crista do galo
Aquela parte carnuda da crista do Galo eles fazem petisco.

Abaixo segue a receita para quem quiser experimentar .

É uma receita bastante antiga, do sec. XV/XVI, Italia .
Como devem imaginar para que seja o mais fiel requer algum ritual não habitual nos nossos tempos. Esta receita é para 4 pessoas.
Arranjar 40 galos de grandes dimensões, com idade superior a doze anos de idade e no momento de cortar a cristas a sua cabeça terá que distar do chão cerca de 60 cm. Depois de cortar, remover a pele exterir e espremer. Lavar em agua corrente.
Depois de arranjadas colocar num alguidar as cristas e juntar 48 sementes de coentros e sumo de 2 limões. Depois de estar um pouco nesta marinada, levar ao lume de lenha com agua para ferver. Estará pronto quando as cristas estiverem cozidas. As cristas ficam brancas. Passar por pão ralado.

Acompanhamento:  Recortar cenoura e beterraba crua com forma de crista de galo.


Forma de servir: Dispor numa travessa intercalando as cristas de galo e as “cristas” de cenoura e beterraba. Fica muito colorida.


Esta receita foi retirada do Livro Notas de Cozinha de Leonardo da Vinci. Já agora por curiosidade a cozinha era a sua grande paixão e a pintura o seu passatempo.


Até a próxima galera

Vinho de Rato - Iguaria Chinesa

Qual seria a substância mais nojenta que você poderia imaginar em um vinho? Tenho certeza que filhotes de rato não estão entre elas. Mas acredite que esta é uma bebida tradicional na China. Ela nada mais é do que o afogamento de ratinhos vivos com, no máximo, três dias de idade. 
Depois de fermentar por um ano, ele está pronto para ser consumido. Segundo a crença chinesa local, o vinho de rato é útil na cura para quase qualquer doença imaginável, incluindo asma e problemas no fígado, entre outras.
Eles acreditam que este vinho faz bem a saúde...um tipo de fortificante 
Tome doses diárias que você melhora sua saúde.
São vendidas até em super mercados.
Prefiro um vinho São Tomé  viu rsrsrsrs

Abraços e até a próxima