Surströmming - Iguaria Sueca.

Surströmming é uma iguaria sueca que consiste em arenque fermentado.
Arenques são pequenos peixes gordurosos (a gordura está dispersa por toda a carne e pele) do gênero Clupea encontrados nas águas temperadas e rasas do Atlântico Norte, do Mar Báltico e do Pacífico Norte.
O surströmming é vendido em latas, que quando abertas soltam um forte cheiro. Devido a este fato, geralmente as refeições com este prato são feitas ao ar livre. No entanto, abrir a lata em baixo da água atenua o odor, além de evitar que a pessoa que abra a lata seja molhada com salmoura, já que o processo de fermentação aumenta a pressão no interior da lata.
Em abril de 2006, diversas companhias aéreas (como a Air France e a British Airways) proibiram o surströmming em seus aviões, afirmando que as latas pressurizadas são potencialmente explosivas. Com isso, o produto não está mais a venda no aeroporto de Estocolmo. Os produtores de surströmming afirmam que é um mito afirmar que uma lata de peixe pode explodir.
A real é que devido a fermentação, sua lata fica inchada e parace que vai explodir a qualquer momento, não passa de um mito, pois nunca teve um caso de explosão da uma lata deste peixe.

O arenque fermentado come-se enrolado em pão fino e estaladiço, da grossura de um crepe (klamma), com manteiga, cebola, cebolinho, fatias de batata. Também há uma espécie de requeijão de leite de cabra ou creme fraiche.

Até a proxima pessoal

Receita do Cockscomb Italiano ( Crista de Galo)

Quem disse que a Europa não tem alimentos estranhos...rsrs
O Cockscomb nada mais é e a crista do galo
Aquela parte carnuda da crista do Galo eles fazem petisco.

Abaixo segue a receita para quem quiser experimentar .

É uma receita bastante antiga, do sec. XV/XVI, Italia .
Como devem imaginar para que seja o mais fiel requer algum ritual não habitual nos nossos tempos. Esta receita é para 4 pessoas.
Arranjar 40 galos de grandes dimensões, com idade superior a doze anos de idade e no momento de cortar a cristas a sua cabeça terá que distar do chão cerca de 60 cm. Depois de cortar, remover a pele exterir e espremer. Lavar em agua corrente.
Depois de arranjadas colocar num alguidar as cristas e juntar 48 sementes de coentros e sumo de 2 limões. Depois de estar um pouco nesta marinada, levar ao lume de lenha com agua para ferver. Estará pronto quando as cristas estiverem cozidas. As cristas ficam brancas. Passar por pão ralado.

Acompanhamento:  Recortar cenoura e beterraba crua com forma de crista de galo.


Forma de servir: Dispor numa travessa intercalando as cristas de galo e as “cristas” de cenoura e beterraba. Fica muito colorida.


Esta receita foi retirada do Livro Notas de Cozinha de Leonardo da Vinci. Já agora por curiosidade a cozinha era a sua grande paixão e a pintura o seu passatempo.


Até a próxima galera

Vinho de Rato - Iguaria Chinesa

Qual seria a substância mais nojenta que você poderia imaginar em um vinho? Tenho certeza que filhotes de rato não estão entre elas. Mas acredite que esta é uma bebida tradicional na China. Ela nada mais é do que o afogamento de ratinhos vivos com, no máximo, três dias de idade. 
Depois de fermentar por um ano, ele está pronto para ser consumido. Segundo a crença chinesa local, o vinho de rato é útil na cura para quase qualquer doença imaginável, incluindo asma e problemas no fígado, entre outras.
Eles acreditam que este vinho faz bem a saúde...um tipo de fortificante 
Tome doses diárias que você melhora sua saúde.
São vendidas até em super mercados.
Prefiro um vinho São Tomé  viu rsrsrsrs

Abraços e até a próxima

Vinho de cobra - Iguaria Chinesa e Tailandesa

Vinho de cobra?

Embora não tenha aspecto semelhante aos vinho que nos habituamos a ver ebeber, é assim que a bebida asiática é conhecida e apreciada em algunspaíses do sudeste asiático, como Vietnã, Tailândia, Camboja . Para, basta colocar algumas cobras ou escorpiões dentro de umagarrafa transparente cheia de licor de vinho de arroz e algumas ervas,que são adicionadas antes da bebida ficar fermentando durante alguns

meses. As serpentes peçonhentas são preservadas para que o veneno sejadissolvido no licor de vinho de arroz. Como o veneno das serpentes é àbase de proteína, ele acaba sendo neutralizado naturalmente pelos

efeitos do etanol, não tornando-se perigoso para a saúde.Para produzir tão assustadora bebida eles preferem usar cobras venenosas, pois acredita-se que o veneno, quando dissolvido no álcool, faz bem para a corrente sanguínea.O uso de serpentes e seus tecidos na medicina oriental é antigo, trazendo boa saúde e vitalidade. O primeiro uso registrado desta bebida

foi na China, por volta do ano 771 A.C.A fabricação dessas bebidas é considerada uma arte. Para fabricar um vinho de cobra, por exemplo, o primeiro passo é comprá-las ou pegá-las

na floresta, algo que pode ser bem perigoso, como é de se supor. Depois,

para que fiquem em pé nas garrafas, os répteis são mergulhados em álcool. Quando a cobra ficou na posição correta, o recipiente é esvaziado e completo com vinho de arroz. A cobra deve ficar mergulhada no vinho por pelo menos 10 dias; antes disso, não se deve tomá-lo.Este elixir, dizem os fabricantes, curam diversas doenças, como bronquite e dor nas costas. Isso porque os vinhos absorvem a força e a saúde do animal, ainda que os órgãos vitais não façam parte da receita.

Para fazer vinho de gatos ou ursos , por exemplo, é preciso remover o coração, o pulmão e os rins. Se não forem removidos, estragarão o vinho.

Outra coisa que estraga o vinho é o uso de animais errados, como peixes

ou cavalos, citados por um produtor como não tendo bons efeitos sobre a bebida.

Alguém teria coragem?

Até a próxima galera.

Tong zi dan -Chines( Ovo fervido com Xixi)

são uma iguaria tradicional de Dongyang , China feita por cozinhar os ovos na urina coletadas de meninos. [ Todos os anos em tempo de início da primavera, a urina de meninos pré-púberes de escola, de preferência menores de 10 anos são coletadas e cozido com ovos e vendido para 1,50 yuan,  em torno de duas vezes o preço de um regular ovo cozido . residentes Dongyang acreditar "o corpo diminuição ovos calor, promover uma melhor circulação do sangue e geralmente só revigorar o corpo ".Em 2008, Dongyang reconheceu os ovos como "local do património cultural imaterial

Preparação.

A urina é coletada a partir de banheiros da escola  ou meninos urinar diretamente em baldes de coleta estabelecidos pelos fornecedores. Os ovos são embebidos e cozidos na urina. As conchas estão rachados e cozidos mais em fogo baixo como ovos de chá . Cozinhar leva todo o dia.

Supostos beneficios para saúde.

Residentes Dongyang acreditar "os ovos diminuir o calor do corpo, promovem melhor circulação sanguínea e geralmente só revigorar o corpo".  De acordo com um médico de medicina tradicional chinesa , cristais na urina são como ren zhong bai . "Não podemos tratar a deficiência de yin , diminuir o calor interno do corpo, promover a circulação do sangue e remover a estagnação do sangue ". Um médico disse que a urina não tem propriedades benéficas para a saúde, pois é simplesmente um produto de resíduos, enquanto outro rotulou insalubridade, mas não se opôs para a prática do consumo dos ovos.

Agora teria coragem de comer um ovo fervido no xixi de um garoto virgem ?
Eu não..rsrsrsrs

Abraços e até a proxima

Escamoles Mexicanos.(Ovas de Formigas)

Esta imagem acima que estão vendo não é arroz.
São ovas de Formigas.
Os Escamoles, são bem comuns nas cidades do Mexico.
Escamoles são as larvas de formigas do gênero Liometopum . Eles são colhidas as raízes da Agave tequilana (tequila) ou Agave americana (maguey- mezcal ) plantas em México.
Em algumas formas de cozinha mexicana , escamoles são considerados uma iguaria e são muitas vezes referidos como "caviar inseto". Eles têm um queijo cottage-como consistência e sabor amanteigado, ainda um pouco de noz.

 Espero que tenham gostado

Até a próxima

Stinkheads (Tepa) - Iguaria do Alaska

Stinkheads (Tepa), cabeças de salmão fermentadas, são um alimento tradicional dos povos Yup'ik no sudoeste do Alasca. A maneira usual de prepará-los era colocar as cabeças de salmão e vísceras de salmão em um barril de madeira, cubra com pano de saco, e enterrá-lo no chão por cerca de uma semana. Por um curto período de tempo em tempos modernos, sacos plásticos e baldes substituiu o barril, no entanto este aumento o risco de botulismo. Presentemente, Yupik tipicamente fermentar cabeças de peixes no chão em vez de plástico para evitar o risco de botulismo relacionado com a fermentação de produtos de origem animal, em recipientes de plástico.
Depois que a carne do animal tiver com podre e com mal cheiro, é desfiada ou mesmo fazem com as cabeças inteiras caldos quentes.

Espero que tenham gostado.

Abraços